维生素C是人体必需的维生素之一，它参与营养物质的代谢和多种还原反应，增强机体抵抗力，感冒、疲劳、病后恢复、创伤愈合时需要消耗大量的维生素C。但是人类无法自身合成维生素C，只能从食物中获取，新鲜果蔬是维生素C的主要来源，如刺梨、鲜枣、猕猴桃、柑橘、番茄、草莓和绿叶蔬菜等。
维生素C是水溶性的，在冲洗和浸泡时会有部分流失。此外，它很容易被氧化，不能长期储存，而且不耐高温。如果加热温度过高或时间过长，也会导致大量损失。因此，建议选择生吃富含维生素C的蔬菜和水果，或者采用焯水凉拌、急火快炒等烹调方法来最小化损失。
维生素C可以激活PH和LH，这两种物质是胶原合成的关键步骤。胶原是一种蛋白质，对于维持皮肤、骨骼和血管的健康至关重要。因此，通过补充足够的维生素C，可以促进组织细胞间质中胶原的形成，从而有助于保持身体健康。
坏血症是一种严重的疾病，通常由缺乏维生素C引起。它会导致微血管变得脆弱，容易破裂。摄入足够的维生素C可以帮助胶原蛋白在血管之间自由穿梭，使血管变得更加有弹性和生机，从而预防和治疗坏血症。
维生素C可以将食物中的Fe3+还原成Fe2+，这是一个促进人体内血红蛋白产生的重要步骤。血红蛋白是红细胞中的一种蛋白质，它能够将氧气从肺部输送到身体的其他部位。通过摄入足够的维生素C，可以有效地预防缺铁性贫血。
摄入充足的维生素C可以提升免疫力。这是因为维生素C能够助力T细胞和NK细胞的繁衍，这些细胞是人体免疫系统中的重要组成部分。它们如同人体内部的守护神，时刻警惕着外敌的入侵。通过提高免疫力，我们可以更好地抵抗疾病的侵袭。
维生素C具有抗组胺和缓激肽的作用，因此对于哮喘、荨麻疹等过敏性疾病有一定的缓解作用。过敏反应是由于免疫系统的过度反应引起的，而维生素C可以帮助调节免疫反应，从而缓解过敏症状。
理论上来说，正常人可以通过均衡饮食获取充足的维生素C。然而，有些人由于各种原因无法从日常膳食中摄取足够的维生素C，这时他们可能需要考虑使用维生素C补充剂。这些原因可能包括挑食、饮食不规律、消化吸收不良等。
除此之外，还有一些特定的人群，如妊娠和哺乳期的妇女、生长发育期的儿童、疾病恢复期的病人，他们对维生素C的需要量相对较高，或者因为各种原因导致对维生素C的吸收利用率降低。在这些情况下，适量补充维生素C也是有益的。特别是中老年人，随着胃肠道功能的下降，他们对维生素C的吸收利用率也会降低，适当补充维生素C同样有益。
补充维生素C时要注意以下事项：
1.不要在空腹状态下服用，以免引起肠胃问题。
2.对于肾功能或肝功能不佳的人，要在医生建议下合理使用。
3.服药期间要注意避免持续饮酒、吸烟。
4.避免同时使用维生素A，以防叶酸流失。
5.避免和阿司匹林、头孢类药物同时使用，防止可能的药物相互作用对身体造成损害。
