小时候不爱吃酸的水果，父母总是说酸的水果富含维生素c。如果有不酸的水果请举例。
“妈！这橘子太酸了，要酸掉牙了！”
“那好呀！越酸的水果维生素C 越多，快多吃点！”
……
水果越酸，维生素C含量越高，很多人都这样以为，然而这是真的吗？
水果味道酸与维生素C含量有关系吗？
其实，水果的酸度与维生素C的含量没有必然联系。
首先，的确存在一些吃起来很酸，维生素C含量也很高的水果。例如，酸枣和沙棘，他们的维生素C含量分别高达900毫克/100克、204毫克/100克，分别是苹果维生素C含量（4毫克/100克）的200多倍、50多倍。
但是，也有很多水果不符合这个规律，例如，杏子和李子，他们吃起来够酸的，但维生素C含量却很低，分别只有4毫克/100克、5毫克/100克。
再拿吃起来甜甜的鲜枣和吃起来酸酸的柠檬相比，可能有些人会说肯定柠檬维生素C多，但事实恰恰相反，每100克柠檬中维生素C含量只有22毫克，而每100克鲜枣中维生素C含量高达243毫克。相同重量下，柠檬所含维生素C的含量，是鲜枣的1/10还不到。
为什么说水果的酸度与维生素C的含量没有必然联系呢？
这是因为，水果的酸味并不是由维生素C的含量决定的，而是与有机酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等）组分的种类和构成比例有关。
水果吃起来是酸是甜，主要是由糖、酸含量及其比例（即“糖酸比”）决定。例如，糖和酸含量均较低、糖酸比较高的水果，甜度占主导；糖和酸含量均较高、糖酸比中等的水果，酸甜适口。
哪些水果的维生素C含量较高？
根据中国食物成分表，维生素C含量较多的水果有：刺梨、酸枣、鲜枣、沙棘、番石榴、中华猕猴桃、草莓、木瓜、桂圆、荔枝、橙、柿子、柑橘等。
当然，像刺梨、酸枣、沙棘这类水果比较少见，我们平常可以通过吃鲜枣、猕猴桃、番石榴、草莓、木瓜、桂圆、荔枝、柑橘等常见水果，来获取充足的维生素C
数据来自中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）
酸酸的水果该咋吃？
柠檬、百香果、山楂、李子、橘子、奇异果这类水果，因为口感比较酸，直接吃不一定能吃得下，有些人就会想到加糖，比如百香果蜂蜜茶，山楂果酱、李子用糖来腌制……
但是，我们都知道吃太多糖不好，比如会增加龋齿的风险，会造成能量过剩，增加肥胖的发病风险，而肥胖的人更容易有糖尿病、高血压和心脏病等慢性疾病。那怎么办呢？
比较简单的是，让他们与其它比较甜的食物搭配着一起吃，比如，奇异果可以和甜甜的香蕉一起搅拌着吃，还可以同时加入牛奶，做成奇异果香蕉奶昔；又如，山楂可以和甜甜的红枣一起煮汤，如果想甜点，红枣多放点就好了。
（图片来自123RF图库）
如果不喜欢这种吃法，还有更开脑洞的做法，比如拿这些酸酸的水果来做菜，把酸味利用起来，例如，蒸鱼的时候，挤一些柠檬汁进去代替食醋；猕猴桃与鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、腰果一起炒着吃；酸李子和猪大肠一起炒（一道网红菜）……
另外，还有一个不推荐的奇葩吃法——蘸酱油，比如橘子蘸酱油、菠萝蘸酱油、杨梅蘸酱油，因为酱油能中和掉部分酸涩味，所以吃起来会感觉甜一点，但这么吃会增加盐的摄入量，所以不推荐。
作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师）
题图来源：图虫创意
参考资料
1.杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表 第2版.北京大学医学出版社
2.郑丽静.苹果果实糖酸特性及其与风味关系研究.《中国农业科学院》，2015
3.恶趣味的明叔.你想再白一点吗？果壳网
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并不是哦，
水果的酸度与VC含量没有任何关系
水果的酸度是甜酸比决定的
举个栗子
猕猴桃
没熟的时候特别酸
熟了又非常甜
那就能说生的猕猴桃比熟的VC含量高吗？
并不是，生的熟的含量都是一样的
猕猴桃的VC含量为62，那比猕猴桃酸很多的柠檬VC含量又有多少呢？
柠檬的含量为22，远远低于猕猴桃。
所以，越酸的水果，VC越高是错的哦
答案很确定：不是。
事实上，#水果# 的酸度与甜度并不是因为#维生素c# 含量的多少而定的。更多的，是受水果中糖的种类及含量，以及有机酸（比如苹果酸、酒石酸、柠檬酸等）的多少产生的影响而让水果呈现出不同程度的酸味和甜味。大多数情况下，水果中含糖量为5%～20%，而有机酸含量仅为0.2%～3%，但由于某些有机酸如柠檬酸入嘴即达最高酸感，往往易掩盖糖类所带来的甜味而呈现酸味，因此，酸的物质并不代表其含糖量少，只是其酸味物质的酸感较重罢了。另外，#果糖# 含量高的水果，会因为果糖甜度高而相对显得更甜，但其实含糖量未必比果糖含量低而蔗糖和葡萄糖含量高的水果高（听上去有点儿绕，请多读几遍），而这些水果的有机酸含量或许并不低，却会因为果糖的甜度而让它们比别的水果更甜、或者说更“不酸”。
至于维生素C，举一个典型的例子：柠檬，每百克只有22mg维生素C，橙子，每百克只有33mg的维生素C，这些酸酸的、传说中“高维生素C的水果”，其含量甚至不如大白菜（每百克含47mg维生素C）——震不震惊？意不意外？
所以，不要以水果的酸度论维生素C含量，就像不能以一个人的学历论能力一样
水果越酸，维生素C含量越多？
《百科知识》
有不少人认为，越酸的水果含维生素C越多，但实际上水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等。水果的味道是酸还是甜，则是由其中的“糖酸比例”所决定的，如果含糖量高而有机酸含量低，味道就是甜的；相反，如果有机含酸量高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸。所以说，水果味道酸甜与否，与维生素C含量并没有直接关系。
确实有一些吃起来比较酸的水果维生素C含量非常高，例如沙棘，每百克含204毫克维生素C，酸枣每百克含900毫克维生素C。然而，更多的水果并不符合这个规律，例如人们常常认为比较酸的柠檬，每百克只有22毫克维生素C；橙子每百克只有33毫克的维生素C。这些传说中的“高维生素C水果”甚至还不如大白菜，大白菜的维生素C含量为每百克47毫克。
不是‼️ ‼️
水果含有的维生素C量，和口感上的酸度没关系，水果的酸味并不是由维生素C的含量决定的，而是由水果中的有机酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等）决定的。
水果吃起来是酸是甜，主要是由糖、酸含量及其比例（即“糖酸比”）决定。如果有机酸含量高的水果，同时含糖量还偏少，吃起来口味就会偏酸。
并且不同的有机酸，其对水果的酸味程度影响也是不一样的， 如果是柠檬酸含量高的水果，口感就偏酸一些； 如果是酒石酸含量高的水果，吃起来口感酸爽并略带涩味； 如果是苹果酸含量高一些的水果，味道偏酸的同时还会稍有苦味。
而且这些有机酸在未成熟的水果中含量较高，随着果实的逐渐成熟，有些有机酸会逐渐变成糖。
所以，水果的酸甜口感主要取决于糖和有机酸在水果中所占的比例，有机酸含量越高口感越酸。因此，水果的酸度和维生素C的含量并没有必然联系。
